第一步:把平菇清洗干净,用手撕成丝备用。海鲜菇和虫草花分别洗净摘掉根部。
注意判断菌类是否新鲜的方法就是,在选择的时候,用手轻轻捏一下,新鲜的菌菇是非常干爽的额,而且颜色比较浅。如果颜色偏黄或者较深,或者用手可以捏出水分,就说明菌菇不新鲜了。
第二步:锅里倒一点油烧热,然后把海鲜菇和平菇放在热油中,大火翻炒一下,因为菌菇类里面的蛋白含量较高,用高温煸炒过之后再煮汤,汤汁颜色会比较浓郁,营养也会煮到汤里,类似于油煎过的鲫鱼炖汤会很浓白,是一个道理的。
第三步:把虫草花加入到锅里,轻轻翻炒一下,就可以添汤了。
第四步:在锅里加入适量开水,然后大火烧开,再炖煮20分钟左右,最后我又加了一点点枸杞,出锅前加入适量盐就可以了。因为菌菇本身味道就十分鲜美,所以无需额外添加其他的调料,容易喧宾夺主。注意盐的量不要加多了,菌汤口味偏淡一点,味道会更加鲜美。
简单的“三菌汤”就做好了,暖胃又鲜美,营养补蛋白,平时经常炖给家人喝,秋冬身体更强壮。
用多种菌类怎样煲汤好喝 扩展
1、清水加蛤蜊干小火慢炖,大致20分钟。
2、加入白菇和蟹味菇大火烧开。
3、稍稍煮一会即可上桌。蛤蜊干一些,白菇一些,蟹味菇一些
萝卜鲫鱼菌菇汤
材料:菌菇适量,鲫鱼1条,萝卜1个,虾干少许,姜片,葱花,盐,鸡粉,胡椒粉。
菌菇适量,鲫鱼1条,萝卜1个,虾干少许,姜片,葱花,盐,鸡粉,胡椒粉
做法
1、将虾干放入砂锅中加足量水大火烧沸。
2、萝卜切细丝(也可切片),姜切片,小葱打葱结,菌菇洗干净;鲫鱼洗干净后彻底擦干表面水分。
3、锅中多放一些油烧的滚热后,放入鲫鱼煎至两面微焦金黄。
4、将煎好的鲫鱼放入旁边煮沸的砂锅中大火滚5分钟左右至汤白,投入姜片葱结萝卜丝和菌菇继续煲5-10分钟,出锅前调入盐,鸡粉,依个人口味加少许胡椒粉撒葱花即可。